Un restaurant qui sort les enfants des rues et du cycle de pauvreté pour qu’ils puissent suivre un apprentissage et accéder à des positions élevées.

Quelle expérience ?

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L’apprenti Tran Van Kha

Chacun peut vivre une expérience gastronomique qui lui sera offerte avec le sourire par de jeunes gens rendus autonomes et dont la vie a changé, au restaurant KOTO.

Le restaurant situé juste en face du Temple de la Littérature,   à cinq minutes en taxi du vieux quartier de Hanoï sert un ensemble de plats Occidentaux et Vietnamiens, et des pâtisseries de style français.

KOTO signifie “Know One Teach One” (ou Connais-le, Eduque-le).

KOTO a débuté ses activités en 1999 alors que Jimmy Pham, un guide touristique Australo-Vietnamien, accablé par le nombre important d’enfants dans les rues de Hanoi, décida de devenir un acteur de changement. Grâce à des fonds empruntés à sa mère, Jimmy ouvrit une petite sandwicherie afin de former et de donner des emplois aux enfants des rues avec lesquels il avait sympathisé.

Les gens se sont rapidement donné le mot et la sandwicherie a bientôt été envahie à la fois par les clients et les stagiaires potentiels. Cette réponse écrasante a incité Jimmy à embaucher le chef australien Tracey Lister pour pouvoir monter le premier restaurant KOTO en 2000. KOTO est maintenant opérationnel à Hanoi depuis plus de 10 ans, un centre de formation a ouvert à Ho Chi Minh en janvier 2010 et le restaurant devrait ouvrir bientôt.

Quelle contribution ?

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L’apprentie Biu Thi Le Nga

KOTO est une entreprise sociale à but non-lucratif où la formation est gratuite pour les stagiaires.  Les revenus proviennent en grande partie des restaurants et des services de restauration, ainsi que d’un programme de parrainage des stagiaires. Tous les profits sont réinvestis dans l’organisation pour le bien des stagiaires. Il existe deux centres de formation d’une capacité de 100 stagiaires ; l’un se situe à Hanoi et l’autre à Ho Chi Minh.

KOTO cible les jeunes de 16 à 22 ans extrêmement défavorisés. La formation permet aux stagiaires non seulement de gagner de l’argent durant leurs études mais également d’obtenir un certificat de renommée internationale. Les stagiaires sont d’anciennes victimes du trafic et de l’exploitation des enfants, des orphelins, ou enfants des rues issus de la ville ou des zones rurales du Viet Nam.

Le programme de 24 mois inclut des cours d’anglais, d’éducation sexuelle, de gestion des conflits, des bases de finance ou autres matières liées aux affaires. Tous les stagiaires bénéficient d’un logement, d’examens médicaux et d’une assurance ainsi qu’une allocation de formation afin qu’ils puissent envoyer de l’argent à leurs familles. Le programme contribue également à la préservation du patrimoine culturel Vietnamien de par l’enseignement de la cuisine traditionnelle aux étudiants dont le Bun Cha et le Bun Bo Nam Bo, qui sont servis en même temps que des plats occidentaux.

Coordonnées

KOTO on Van MieuKoto restaurant-vietnam

59 Van Mieu St. Dong Da District, Ha Noi, Viet Nam

Tel: +84 4 3747 0337

Fax: +84 4 3747 0339

www.koto.com.au

 

Personne à contacter: Tristan Dwyer

KOTO International; Marketing and Communications Manager

Tristan.dwyer@koto.com.au

0122 324 1268

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